北海道吐司的做法大全 北海道吐司怎么做好吃

北海道吐司是一款红遍网络的吐司面包，北海道吐司的配方含水量比较高，添加了淡奶油，面包显得柔软、轻盈，还有淡淡的奶油香味。

这款北海道吐司用的中种法，面种提前一天放入冰箱，经过10多个小时的漫长低温发酵，做出来更为绵软。比较起切片，我更喜欢直接用手撕来吃，由于面包的内部结构没有破坏，感觉更象棉絮。

北海道吐司的做法大全一

原料：

中种面团材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C：黄油6g

做法

1、高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起，揉成面团；

2、然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上；

3、撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，揉到扩展状态；

4、加入黄油6g，揉到完全状态；

5、像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就0K了；

6、然后分成三个小剂子；

7、然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形；

8、从上到下，一定要卷紧啊宝宝们~

9、松弛十分钟之后，纵向擀开；

10、再次卷紧；

11、放进模具里面，最后发酵；

12、烤箱上下火170度，中下层，40-45分钟即可！

北海道吐司的做法大全二

种面团材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母2.3克、牛奶84克、淡奶油120克、蛋清24克、细砂糖10克

主面团材料：蛋清12克、盐3.5克、干酵母1.2克、细砂糖60克

北海道吐司的做法

1、将种面团的材料混合均匀，用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右；

2、把发酵好的面团拿出来，室温放置2小时，撕碎加入主面团材料；

3、用面包机揉至起手膜再发酵；

4、发酵好的面团用手揉排气，再分成四个小面团松驰15分钟（这种面团比较湿润，看起来没那么光滑)；

5、把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒；

6、放入烤箱进行第二次发酵；

7、发酵至8分满刷上蛋液；

8、预热烤箱，170度烤35分钟，中途上色就取出封上锡纸再继续烤。

北海道吐司的做法大全三

材料A：高粉520g，细砂糖16g，酵母3g，牛奶168g，动物性鲜奶油147g，蛋白37g，动物黄油10g

材料B：蛋白42g，细砂糖78g，盐6g，酵母2g，奶粉32g

材料C：动物黄油10g

北海道吐司的做法

1、第1次搅拌：將A材料放入盆中搅打至成团即可，冷藏发酵一夜或者室温发酵3个小时左右

2、第2次搅拌：將发好的中种材料撕成小块加入B材料打至有成型，再加入黄油打至均匀

3、这时可以拿出手揉至出薄膜即可，温暖处发酵至2倍大，你也可以机器，但是面团水分大，机器不好揉

4、分割成6份，滚圆，再松弛15分鐘

5、把松驰好的面团擀开，卷起后再松驰10分钟。再擀开，从上自下卷起放入吐司模

6、最后发酵至8-9分滿，入炉。170度，下层，50分钟。