20150305食话实说视频全集：芝士焗生蚝的做法
该视频主要文字介绍：
芝士焗生蚝是是一道十分美味的料理，其主材料为芝士、生蚝、清鸡汤、盐及胡椒粉。生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。
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菜式特色
芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里的芝士焗蜗牛，生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。
虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。
目前的美食已经打破过去的地域帮派界限，原料无国界、烹法无国界、口味无国界，一言以蔽之，便是“混搭成风，好味至上”。
把一些进口原料和外国菜做法搬过来，用新方法做做老菜也是新尝试，而这道芝士焗生蚝就是洋为中用成功的好典范。
芝士焗生蚝的做法
材料
大鲜生蠔,烟肉(培根)碎,洋葱,蒜头,鲜忌廉(奶油),马苏里拉芝士(任何牌子芝士粉也可以)。
做法
1. 生蠔开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤干水份待用。
2. 烟肉、洋葱,蒜头切碎。
3. 用橄榄油(可以用牛油，但我还是不喜欢熟食)炒香材料2，然后加入鲜忌廉,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,待用。
4. 待生蠔滤干以后，把材料3铺满在它们上面，随后再洒满芝士。
5. 炉焗事先预热至200度，把材料4放入炉焗，待至芝士香透、上色便可!
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量丰富，是迄今为止人类所发现的含量为高的海洋物种之一。
生蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。
此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度它通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。
另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
细肤美颜
生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。