皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
原料：大米100克，猪瘦肉75克，皮蛋2个，精盐、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
1．猪瘦肉洗净，切成小薄片，用香油拌匀；皮蛋剥去泥壳，用清水洗净，切成玉米粒大小的丁；大米淘洗干净。
2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，放入大米，先以旺火煮沸，再转用文火煮至米烂汤黏时，分散下入肉片，待煮至刚熟时，纳皮蛋丁，调入精盐、胡椒粉，略滚，即可起锅食用。
特点：色泽淡雅，咸香味美。
大厨提示
1．皮蛋以重身为好，把皮蛋向上轻抛，落在手掌中有振动感者为首选。
2．因皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹调。否则，粥品颜色易变黑。
3．食用时，可添加葱花、姜末和香油，以增香味。
健康提示：此粥是一款传统的下火粥，有除烦清热，滋阴清热，益血添精的功效。对上火引起的牙痛、舌尖痛有一定的疗效。
小菜搭配推荐：炝油麦菜。推荐理由：油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。皮蛋瘦肉粥佐食炝油麦菜，一荤一素，不仅利口，而且效果佳。
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煲汤网小提示
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