红豆汤种面包的做法
"汤种”,来源于日语,是指温热的面种或稀的面种。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
汤种面包,无论从口感还是保存的时间上都会令人有意想不到的惊喜。
用汤种做过面包,就不会再想再使用传统的老配方。
红豆汤种面包
材料:
汤种材料:高粉100克,水20克
粉类: 高粉210克,低粉56克,奶粉20克,细砂糖45克,盐1/2茶匙,全蛋30克,牛奶85克,汤种84克、干酵母6克、黄油22克
红豆汤种面包的做法
1.100克的水加上20克的普通面粉,搅拌好,微波炉700W高火加热15-20秒
2.取出来搅拌一下,这时还没有纹路,再高火5秒就好
3.将所需汤种放入面包机,加入全蛋牛奶
4.盐糖分别放在两边,加入高粉 酵母
5.开启面包机”9 和面”程序,开始第一次和面
6.第一次结束后加入黄油,开始第二次和面程序
7.检查一下膜的状态,可以做小餐包了~不需要到完全状态
8.将面团在面包机中进行一发,选择"发酵”程序
9. 发酵后取出面团排气整成圆形,松弛十分钟
10.分割面团,分成九份,滚圆松弛一刻钟
11. 取一个面团擀成圆形,包入准备好的红豆沙馅儿,收口
12.小餐包排入烤盘,进行二发
13.烤箱预热150度,小餐包刷蛋液烘烤15分钟。
红豆馅儿自己做的
可以直接买市售的
或者包上自己喜欢的馅儿料
健康饮食网小提示
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鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配