醋熘土豆丝的做法

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效,能改善肠胃功能。土豆丝是以土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。其做法简单,美味营养。

醋熘土豆丝

原料：去皮净土豆100克，肉丝25克，青、红椒25克，色拉油5克，绍酒、盐、味精、麻油、水淀粉各少许。

醋熘土豆丝的做法

1、将土豆洗净，切成细丝。

2、然后放入沸水锅中焯熟、捞出，放入冷水中浸凉。

3、再捞出沥干水分待用。

4、青、红椒去蒂、去籽、洗净，切成细丝。

5、炒锅上火烧热，加入色拉油，放入肉丝煸炒断生，烹入绍酒。

6、再加入土豆丝、青椒丝、红椒丝、盐、味精、醋烧沸，用水淀粉勾成溜芡，淋上麻油装盆即成。

做法小技巧

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

特点：爽口，脆嫩，有酸辣味。