牛肉萝卜煮河虾
牛肉萝卜煮河虾
操作时间:90分钟
原料:牛脯、白萝卜各200克,河虾150克,胡萝卜100克。
调料:葱段、姜片各20克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
牛肉萝卜煮河虾的做法
1、将牛腩去除筋膜,洗净,切成块;白萝卜、胡萝卜均去掉菜根,削去皮,洗净,切成块。
2、锅中加水烧沸,放入白萝卜、胡萝卜焯烫一下,捞出沥干;河虾去掉虾头和外壳,取净虾肉,用清水洗净,沥水后挑除沙线。
3、锅中加水烧沸,放入牛肉块汆透,再加入葱段、姜片、八角、香叶,改小火炖约1小时。
4、然后放入白萝卜块和胡萝卜块,再加入河虾,改用中火续煮约10分钟至牛腩肉熟烂。
5、加入精盐煮匀,放入鸡精和味精,淋入香油,离火出锅倒在汤碗内,上桌即可。
此汤特色:浓香适口
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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