芙蓉海松汤

芙蓉海松汤

原料:陈海蜇头500克，鸡蛋4个，豌豆苗50克，清汤1000克。精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

芙蓉海松汤的做法

1．取鸡蛋清4个，用筷子在碗中搅匀，放入精盐，加冷清汤，250克搅匀，上笼用中火蒸约15分钟，熟后取出即成鸡蛋芙蓉。

2．将陈海蜇头洗净，放入盆中，冲入开水，加盖浸泡，待水变温后，把原汤滗入锅内，烧开，再将这些烧开的水冲入盆中，继续浸泡海蜇头，如此反复5次，海蜇头才可发好，撕成小片后，再用开水泡上；将豌豆苗洗净。

3．烧开清汤，加入调料和海蜇头，再开锅时放入豌豆苗烫熟，熄火放入鸡蛋芙蓉即可食用。

特点:海蜇头脆嫩，汤汁鲜美。

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