腌香辣脆的做法

腌香辣脆

原料：芥疙瘩2千克，红辣椒面75克，精盐、五香粉、酱油、香油、花椒油各适量。

腌香辣脆的做法

1、芥疙瘩刮洗干净，纵剖成两半后，剖面朝下，横着每隔0.3厘米切一刀至底部相连，每七刀为一组，切断。然后转一方向切成0.3厘米厚的佛手片，依法逐一改完。

2、将芥疙瘩片与适量精盐拌匀，置干燥通风处1～2天，阴*分水分，然后滗净渗出的水分，加入红辣椒面、酱油、精盐和五香粉拌匀，再加花椒油和香油拌匀，装在广口玻璃瓶内，加盖封口，约1周后即可取食。

特点：香辣脆口。

提示：

1、芥疙瘩切片除要求大小一致、厚薄均匀外，还需片片带皮。这样，口感更脆。

2、为了使芥疙瘩片干湿一致，晒时要常翻。晒制时间以微曲、柔软和富有弹性为好。千万不可晒至过干，否则，口感欠佳。

3、各种调料的量要控制好。如红辣椒面可多可少，辣度根据爱好而定；五香粉增香，精盐定咸味，适可而止；酱油提色，不宜多放。

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]