常吃紫薯可增强人体免胶力

在世界卫生组织(WH0)第113届会议中,红薯毫无争议地又获得了"最佳蔬菜”的殊荣。它被评价是"既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。”现在,比红薯更强的同门兄弟—紫薯来了。怎么吃这种食物呢?

其实,紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样,大街小巷、菜市场、超市都有紫薯,而且很受欢迎。吃法以蒸为主,也可以烤着吃或是熬粥。在广东人们爱用紫薯煲汤花青素是让紫薯发紫的成分,也是它和红薯的主要不同。有人说,紫薯更适合老年人吃,这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,还可防治心血管疾病,再加上优质的膳食纤维,所以它尤其适合老年人吃

在欧美国家的餐桌上,至少有3%的食物是紫色食物,但你想想,除了茄子和葡萄,我们餐桌上的紫色食物真是少之又少。

在这里介绍一个小方法,平时可以把紫薯做成零食吃,这在现在绝对是很健康的美食。紫薯尝起来没有红薯甜,这是因为淀粉含量比较多,所以更适合做零食。方法很简单也很"老套”,把蒸熟的紫薯捣成泥,然后加入面粉、少量食用油等制成各种各样的小点心,或者像红薯一样,把蒸熟的紫薯切成条状,放在太阳下晾晒成紫薯干这些方法都不会破坏紫薯的营养成分,反而吃起来更方便,也更容易储存,大家不妨一试。

单独吃紫薯可能口味比较淡,做成菜吃起来就更有味道。把紫薯洗净去皮、切成小方丁,玉米粒用沸水焯一下待用。然后把紫薯丁炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油,之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入调料炒熟就可以了。炒菜选紫薯也有诀窍,可以选择那些细而长的,这样的紫薯水分少但却更甜,炒出来的菜也更好吃。