紫薯酥的做法

【酥】皮点心听起来制作程序复杂，尤其是在制作酥皮的时候程序要正确；否则酥皮烤出来就不酥了。这款中式点心用了植物油来制作，口感吃起来不会有猪油的口感腻；也可以选用葵花籽油或花生油制作。

紫薯的色泽很漂亮，天然的紫色；这款点心称得上是一款【粗粮】点心。紫薯馅料吃起来不会很干，配上一杯香浓的茶；吃了一个再一个。

紫薯酥

水油皮材料：紫薯泥80G（蒸熟的紫薯），中筋粉200G，植物油60G，温水70G

油皮材料：低筋粉100G，植物油50G

紫薯泥适量，牛奶10-15G，细砂糖适量

紫薯酥的做法

1、水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。

2、油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。

3、将紫薯水油皮均匀分成16个等分。

4、将油皮也是均匀的分成16等分。

5、蒸好的紫薯泥热时加入细砂糖与牛奶拌均匀后分成16个等分，每个约20-25克。

6、将紫薯水油皮压扁放入一个油皮。

7、把油皮包裹起来。

8、再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。

9、从底部卷起。

10、所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

11、15分钟后将一个面皮用手掌按扁。

12、用擀面杖擀成长形。

13、从底部卷起。

14、卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。

15、取一个面皮朝上。

16、用手掌按扁，再用擀面杖将面皮边缘擀薄。

17、中间放入一个紫薯馅，捏紧收口。

18、烤箱预热180度，中层烤25分钟即可。