红焖鸽子鱼的做法

红焖鸽子鱼

主料：鲜鸽子鱼1条。

配料：猪净肋排骨300克，青蒜苗末20克。

调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花生油80克，甜面酱、酱油、南酒、精盐、味精各适量。

红焖鸽子鱼的做法

将鸽子鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，斜刀切瓦块状，入沸水锅中焯出。将猪排骨斩成3厘米长的块，入沸水锅中煮至熟时捞出。锅底放花生油，下入拍碎的八角及葱片、姜片烹香，放入甜面酱、清汤、酱油、南酒、精盐、味精，烧沸，放入排骨和鸽子鱼，加盖，改中小火焖烧10余分钟即成。

美食小贴士

把握好口味，突出咸鲜味醇。色泽要红亮，勿发暗。