为什么虾皮不能与菠菜一起吃

菠菜除含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等外，还含有丰富的草酸，它会影响人体对钙的吸收。

虾皮富含蛋白质、钙、碘、维生素A、维生素E等营养物质，尤其含钙量很高。

二者同食用不仅会降低蛋白质的营养价值，而且宜使虾皮的钙质与菠菜的草酸结合成一种新的不易消化的草酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

做法小技巧

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。

2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

食材选购技巧

1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

2、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

4、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。

5、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

6、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

7、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

8、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根

9、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

10、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

食材搭配指南

1、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用

2、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。

3、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

4、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

5、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

6、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

7、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

8、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用，有润燥养血作用，适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。

9、海带和虾皮:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。

10、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

食材禁忌指南

1、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒

2、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

3、豆腐和菠菜:同食生结石

4、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食，会影响维生素C的吸收。

5、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。

6、虾皮和黄豆:同食会影响消化

7、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽

8、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

9、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻。

10、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏