酸菜煮鱼
酸菜煮鱼
原料：鲤鱼1条(约重1000克)，泡酸菜150克，黄豆芽25克，熟猪油75克，芝麻油、蒜片、精盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、葱花、姜末、烤辣椒末各适量。
酸菜煮鱼的做法
1．鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用盐擦遍鱼身内外。泡酸菜切碎。
2．锅中加入清水烧开，加精盐、味精、姜末、黄豆芽煮2～3分钟，捞出黄豆芽，放入泡酸莱、白糖、熟猪油、蒜片再烧开，将鲤鱼放入合煮15分钟左右，盛入大汤钵内，撒胡椒粉，浇上芝麻油。
3．备好一个小碟，放入酱油、烤辣椒末、葱花、芝麻油调匀，与鲤鱼同时上桌佐餐即成。
特点：鱼肉鲜嫩，汤清香郁。
爱心提示：泡酸菜又名盐酸菜，为贵州省独山县的传统名产，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等腌渍而成，有酸甜香辣的独特风味。
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煲汤网小提示
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