菊花菇汤

菊花菇汤

原料:河虾、冬菇、鸡脯肉和白菊花瓣各150克,猪里脊肉、鳜鱼肉、香油、菠菜和油炸粉丝各100克,鸡蛋4只,料酒25克,葱姜汁20克,酱油、精盐和鸡汤各适量。

菊花菇汤的做法

1.将鸡脯肉去皮后片成薄片,摆成牡丹花形;猪里脊肉洗净后片成薄片,摆成喜鹊登梅,冬菇作梅枝;鳜鱼净肉片成薄片,摆成金鱼形;河虾挤成风尾虾,摆成松鼠形;鸡脯肉片成薄片,摆成仙鹤形;白菊花瓣洗净,也摆入盘中,共6碟,每碟上洒上葱姜汁和料酒。

2.另取大盘3只,一盘放洗净的菠菜,一盘放生鸡蛋,一盘放油炸粉丝。备小碗4只,2碗放香油,2碗放酱油。

3.锅置旺火上,放入鸡汤和精盐烧沸,倒入菊花锅中,连生料一道上桌,点燃酒精,烧至汤沸下入菊花瓣,然后再下入生料蘸食,最后加入鸡蛋和粉丝即成。另备沸汤1碗,以备中途加汤。

菊花菇汤

特点:主料多样,汤味鲜美,菊香四溢,气氛热烈,情趣盎然,填精补髓。

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