花生米牛肉汤
花生米牛肉汤味道鲜美,营养丰富,花生中含有亚油酸,可以将体内的胆固醇分解,具有降低胆固醇的作用。 花生中含有大量的钙,磷,铁等微量元素,可以促进儿童骨骼生长,对于中老年人来说,吃花生具有预防骨质疏松的作用。,牛肉富含蛋白质,经常吃牛肉可以强身壮骨。
花生米牛肉汤
原料:鸡脯肉150克,花生米100克,牛脊背肉1500克,鲜姜2克,大葱15克,绍酒25克,味精5克,精盐3克。
花生米牛肉汤的做法
1、将牛脊背肉放入开水锅里稍烫捞出,清洗干净。
2、放入钢精锅内,加入葱、姜、绍酒、清水。
3、用小火将牛肉炖至八成烂取出(牛肉汤剩1000克),修去四边的杂碎肉,切成片。
4、花生米用开水泡15分钟,剥去皮后洗净。
5、放入碗内,加入适量的清水上屉蒸烂。
6、鸡脯肉斩细放入碗内,加入绍酒、葱、姜和适量的水,搅匀挤出血水,倒入牛肉汤1000克,用小火将汤吊清。
7、取汤碗一个,一边放入花生米,一边放牛肉片。
8、将吊清的汤过筛倒入汤碗中,加入盐、味精。
9、继续上屉蒸至牛肉熟烂取出,上桌即可食用。
牛肉做法小技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
清炖牛肉能较好地保存营养成分;
牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
美食特色
味香爽口,肉嫩烂,汤清鲜。