花生米牛肉汤
花生米牛肉汤
原料：牛脊背肉1500克，花生米100克，鸡脯肉150克，料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
花生米牛肉汤的做法
1．牛脊肉放入开水锅里焯一下，捞出洗净，放入汤锅内，加葱、姜、料酒和清水，小火将其炖至八成熟，取出切片。
2．花生米用开水泡15分钟，剥去皮后洗净，放入碗内，加适量清水，上笼蒸烂。
3．鸡脯肉斩细，放入碗内，加入料酒、葱、姜和适量水搅匀，滗出血水，倒入牛肉汤中，用小火将汤吊清。
4．取汤碗1只，一边放入花生米，一边放入牛肉片，将吊清的汤过筛倒入汤碗内，加精盐、味精调味，上笼蒸至牛肉、花生米酥烂即可。
爱心提示：肉烂味香，汤清爽口。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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