南瓜滚牛肉汤
南瓜滚牛肉汤
原料：南瓜600克，牛肉150克，生姜2片。
南瓜滚牛肉汤的做法
1．南瓜去皮去核，洗净切小块。
2．牛肉洗净，抹干水切薄片，用生抽、白糖各半汤匙及生粉、生油各1小汤匙拌腌10分钟。
3．先把生姜和清水1250毫升(5碗水量)放进瓦煲内，武火煲沸后，放入南瓜约煲15分钟，加入牛肉滚熟，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。
特点：补脾益气。
“滚”汤虽然在夏日用得较多，在秋天亦可滚汤，那当然不是以解暑的瓜菜来“滚”，可用一些温补类的瓜蔬和肉、鱼等，才能适应季节。南瓜滚牛肉汤具补脾益气的功效，为时下靓汤。中医认为南瓜能补中益气，适宜肥胖之人和中年便秘者食用。现代医学亦认为，南瓜中的某些物质如微量元素铁、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，常吃它可有效地防止糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变，有极道说常吃南瓜可化掉胆结石。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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