葱的营养价值
葱的营养价值
葱别名菜伯、鹿胎、葱白、小葱、大葱、火葱、葱茎白、葱白头、葱头白、和事草、四季葱。原产于西伯利亚，在我国栽培历史十分悠久，分布十分广泛，以山东、河北、河南等省为主要产地。
大葱品种很多，按葱白长短可分为长葱白葱和短葱白葱。长葱白葱有山东章丘大葱、北京高脚白葱等，短葱白葱有鸡腿葱等。除此以外还有小葱、改良葱和软化栽培的羊角葱。
葱不仅是家庭必备调味佐餐佳品，而且有着很好的药用功效。流行病学观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。
葱所含的挥发油成分含蒜辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌，可预防流感，并能杀灭阴道滴虫。葱可促进消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，促进消化。
葱所含的挥发油等有效成分可刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，体质强健，故民间谚语言：“大葱蘸酱，越吃越壮。”
葱是人们四季经常食用的蔬菜和调味品。据分析，葱的成分有蛋白质(1 4%)，脂肪(0 3%)，糖类(4 1%)，维生素A原(1 6毫克 百克)，维生素B及C，还含...[更多]
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