鸽子汤

鸽子汤

原料：雏鸽子2只，枸杞子20克，精盐、绍酒、木糖醇、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

鸽子汤的做法

1．鸽子宰杀，除去毛、爪和内脏，洗净，每只剁成5～6块(可不剁)，投入沸水锅内焯一下；枸杞子用适量温水洗净备用。

2．鸽肉块(或整鸽)放入汤碗内，放入构杞子、葱段、姜片，加入适量鸡汤(无汤可加适量开水)、绍酒、精盐，入笼蒸1小时至熟。取出葱段、姜片，加入木糖醇、胡椒粉调味即成。

特点：香气浓郁，鸽肉鲜嫩。