多味鸡汤

多味鸡汤

原料:光鸡1只(约。750克)，火腿20克，湿香菇丝、瘦肉、笋勾、芹菜、咸芥菜心各50克，清汤．500克，味精、精盐、胡椒粉各适量。

多味鸡汤的做法

1．将光鸡洗净、去骨取肉，用刀片将鸡肉切成约3．5厘米见方的薄片；火腿、咸芥菜心(去叶)、瘦肉、笋肉均切成粗丝(长度与鸡肉片相等)；芹菜茎放入开水中略焯后，用清水漂凉，撕成丝待用。

2．取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝，笋丝各1条放在鸡肉片上(两头要整齐)，然后卷起来用芹菜将其扎牢。

3．把鸡肉放入炖盅，加入清汤、精盐、味精，放进蒸笼炖约20分钟取出，调好汤水咸淡，撒上胡椒粉即成。

特点:汤清肉嫩，香甜爽口。

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