蔓越莓苹果派的做法

做这个派，被我分时间段花了两天才做完，当时做好了面团去冷藏，结果后来就一直这事儿那事儿没法继续。那团可怜的小面团在冰箱里待了一天多才被取出来，刚拿出来那会儿，那叫一个硬邦邦啊，好在用心的揉捏一会儿，它就又恢复啦，而且延展性很好呢~~其实冷藏就是这个作用了，让各种食材在这段时间充分融合，同时还提高了延展性，使面团在后面擀制的时候不容易裂开。

熬煮焦糖很简单，但是因为投料太少，所以操作的时候需要多注意一点儿了，我是把小锅歪着放到火上加热的。另外，特别需要注意火候，糖液稍变色的时候就要关火了，因为量少，很容易就加热过头变糊的。

蔓越莓苹果派

派皮材料：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g

馅料：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g

焦糖材料：水4g，细砂糖10g

表面装饰：香酥粒适量

蔓越莓苹果派的做法

1.先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）；

2.筛入低筋面粉，用手搓匀；

3.加入蛋液，揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时；

4.将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用；

5.下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中，小火加热至变色，关火后加入黄油，搅拌均匀；

6.向锅中倒入苹果丁，加入柠檬汁和细砂糖，开小火熬煮；

7.直至苹果变软，汤汁浓稠，关火；

8.加入酒渍蔓越莓，搅拌均匀，晾凉备用；

9.取出冷藏好的面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈；

10.将面皮覆盖到派盘上，压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密；

11.用叉子在底部扎满小洞，然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟后取出；

12.将之前做好的馅料倒进去并压实，然后再表面撒适量香酥粒；

13.送入烤箱继续烤，180度10分钟；

14.出炉放凉后再脱模，切块食用；

美食小贴士

1.派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；

2.熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；

3.我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~

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