口袋豆腐的做法
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口袋豆腐
原料：豆腐750克、菜心50克、冬笋50克、绍酒10克、精盐5克、味精1克、胡椒面0.5克、花生油750克（实耗70克）、鸡清汤750克。
口袋豆腐的做法
1）将豆腐切成1.5厘米宽、5厘米长的方条，冬笋切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片，菜心一剖四。
2）炒锅烧热，加花生油烧至七成热，投入豆腐条炸至金黄色，在炸的同时，用1500克开水加入20克食碱溶化，将炸好的豆腐放入，用物轻压水中，浸在碱水中泡30分钟左右，使其皮软，内部成豆花时（若内部未成豆花，可再加一些碱），及时放入清水内泡去碱水，再换两遍开水，用开水泡上。
3）锅置旺火上，放入鸡汤，加入精盐、绍酒、味精、豆腐（沥干水）、笋片、菜心，煮沸，撇去浮沫，装入碗中，撒上胡椒面即可。
特点：鲜嫩软绵，形如口袋。
操作要点：碱液不宜太浓太稀，如太浓则豆腐碎烂，碱液稀豆腐不软。
提示：老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者不宜多食豆腐。
豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品，可补血补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
营养搭配：豆腐+鱼（取长补短）豆腐+海带（避免碘缺乏）豆腐+萝卜（避免消化不良）
健康饮食网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。