砂锅菜心的做法

菜系及功能:春季菜谱

砂锅菜心

原料:菜心500克，熟火腿片30克，熟肫肝片30克，熟笋片25克，熟鸡片50克，虾米15克，盐8克，味精1.5克，绍酒10克，熟猪油500克(实耗50克)，鸡汤500克。

砂锅菜心的做法

1.将青菜心去上部松散菜叶，削成箭状(约6．5厘米长)，菜顶头划十字刀待用；

2.炒锅上旺火，放熟猪油500克烧至四成热，将菜心放入滑油，见菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油待用；

3．用砂锅将菜心头向外，叶朝里，沿砂锅边排成圆形，再将火腿片、肫肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头，中心缀以虾米，再加盐、绍酒、味精及鸡清汤上火烧沸，即移至文火上炖约15分钟，淋上熟猪油。

特点:造型美观，色彩和谐，菜心酥烂，入口而化，其味鲜香。

健康饮食网小提示

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。