冬笋魔芋紫背菜汤

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋魔芋紫背菜汤

主料：紫背菜150克，冬笋1个，三色魔芋10片，素高汤750毫升。

辅料：料酒、盐、香油各适量。

冬笋魔芋紫背菜汤的做法

1、冬笋去壳，清洗干净切块。

2、紫背菜清洗干净，切小段，三色魔芋放沸水氽烫一下去味。

3、再捞出切成片状。

4、锅中倒入素高汤煮沸，加笋块、三色魔芋片、紫背菜，倒料酒、盐煮20分钟。

5、最后淋入香油即可。

食材选购技巧

1、挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。

2、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

3、上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

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