龙皇海鲜粥

龙皇海鲜粥

原料:稠粥1碗,海参1只,大虾2只,鸳鸯贝3只,小鱼肚适量,油菜心2棵,姜末少许,高汤500克。

调味料:精盐、味精各2克,绍酒、白糖各3克。

龙皇海鲜粥的做法

1.海参、小鱼肚分别涨发回软,洗涤整理干净,切段;大虾去皮,挑除沙线,从背部剞刀,呈球状;鸳鸯贝、油菜心择洗净,焯水烫透,备用。

2.锅中加入高汤、姜末,上火煮沸,下入各种海鲜及调味料,稍煮片刻,再下入稠粥、油菜心,用中火煮滚,拌匀,出锅装碗即可。

龙皇海鲜粥

特点:鲜美可口,营养丰富。

特别提示:海参用水发的方法,煮、焖、泡,使其涨发回软,注意每次上火煮前都要换新水,并及时除净内脏;小鱼肚用油发的方法,炸透、泡软,再用碱水除去油分,以清水洗净。

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