豆酱瓜汤

豆酱瓜汤

原料：苦瓜400克，红萝卜花片和水发香菇各50克，豆酱25克，酱油10克，味精适量，白糖2克，香油1克，鲜汤250克，湿淀粉15克，花生油500克(实耗约25克)。

豆酱瓜汤的做法

1．将苦瓜洗净后切成3厘米长、1厘长宽的条，投入沸水锅中焯一下捞出冲凉；香菇切成两半。

2．锅置中火上放花生油烧热，投入苦瓜条过油，倒入漏勺沥尽油。锅内留少许油置火上烧热后下豆酱煸炒，放入鲜汤、酱油、味精、白糖、苦瓜条、红萝卜花，片和香菇烧几分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装入沙锅中，上桌前放入煲仔炉烧沸即成。

特点：色泽红亮，回味甘甜，清热解毒。

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