砂锅炖乌参

砂锅炖乌参

原料：水发乌参1500克，火腿50克，海米25克，冬笋50克，干口蘑25克，老母鸡750克，鸡汤2500克，精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

砂锅炖乌参的做法

1．水发乌参洗净；冬笋切成片；火腿取1／2切成小片；海米洗净；于口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片。

2．乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块。

3．老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；冬笋、口蘑用开水焯一下捞出。

4．在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的1／2整块放入)，洗净的母鸡放在上面，上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖。5．待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

特点：原汁原味，汤鲜味厚，乌参嫩滑。

煲汤网小提示

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