红豆银耳饭的做法
我爱素食料理----红豆银耳饭
我喜欢吃糥米,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以在糥米里加入豆类和枣之类的食材,会使口感非常丰富的。
红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
对于女性来说,红豆尤其适合。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。按照日本的传统,在女儿月经初次来潮时,母亲都会煮上一锅红豆饭,除了有祝福女孩长成女人的意义之外,也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。
而银耳作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。它还能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。枣还能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
红豆和银耳两者还可以一起煮粥喝,红豆可以补血,银耳对呼吸道、皮肤都有滋润作用。特别适合女士服用,可以补血养颜,提高免疫力,也增加了膳食纤维。加入枣既可以提升适度,还可以补血,一举三得。
红豆银耳饭
主料:糯米200克,红枣30克,银耳20克,红豆50克。
辅料:柠檬1片,开水适量。
红豆银耳饭的做法
1.先把银耳、红豆、糯米浸泡24小时。
2.取出电炖锅的炖盅,底部铺一层红豆。
3.盖上一层糥米。
4.把枣切碎,铺上。
5.再铺一层糥米。
6.最上面铺上银耳。
7.柠檬用开水浸泡15分钟,将柠檬水倒入炖盅。
8.放入电炖锅的内胆,隔水蒸三小时,直到糥米绵软。
忌食人群
1、如果为了提味,中间加了冰糖,睡前不宜食用,因为含糖量高,以免血黏度增高。
2、银耳能清肺热,外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳
3、红豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
健康饮食网小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配