杂粮饭面包的做法

这是一款杂粮饭面包，因为丢片片的缘故，我用面包机又做了一次。

在一次倒片片的过程中，我丢了我存下来的许多片片，大部分都是没有发博的面包、蛋糕和饼干。许多朋友给我出主意，也请了高手帮我找，无奈计算机就是不给面子，只找回了零星的几张。

杂粮饭面包

酵种面团：杂粮饭100克（燕麦米+荞麦米+黄米）、高粉180克、水100克、干酵母3克

主面团：高粉60克、全蛋液31克、盐3克、细砂糖10克、

橄榄油15克、干酵母1克

工具：长帝15B烤箱

杂粮饭面包的做法

1、混合酵种面团的所有原料（杂粮饭制作看后面），充分发酵至面团塌陷；

2、将酵种面团撕成小块，与主面团原料混合，揉至成光滑的面团，发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵到第二天；

3、取出面团回温半小时后开始折叠，每隔半小时折叠一次，一共折叠三次；

4、将面团整形成圆球状，放在烤盘上最后发酵，到原来的两倍大多一点；

5、用刀片在面包表面割口喷水，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，230度烤制20分钟。再将温度降至200度，烤制15分钟即可；

面包机版杂粮饭面包

原料：橄榄油20克、细砂糖20克、盐4克、牛奶+全蛋液185克、

杂粮饭100克、高粉300克、干酵母4克

工具：ACAMB600面包机

面包机版杂粮饭面包的做法

1、将杂粮米洗净，浸泡两小时后用电饭煲做成米饭，水量比正常米饭少一点；

2、将所有原料顺序放入面包桶，选择"和面”程序揉面一次；

3、再选择"全麦面包”程序，重量选择700克，烤色选择"中”，一键式完成；

4、面包机烘烤到半小时的时候，注意观察颜色，这款面包烤时45分钟；

很好吃的早餐面包，配上牛奶、肉类或是鸡蛋，还要有一点蔬菜水果...

一顿营养丰富的早餐，不是非常麻烦的事情，稍稍准备一下，可以让家人吃完早餐再出门。

杂粮饭加入面包中营养更丰富，口感也很棒。

前面一款全手工制作的，更像主食面包，外皮酥脆，内馕柔软。用酵种面团加主面团的方法，可以提高面包的品质，主面团经过冰箱冷藏发酵，面包组织相对更细腻，保湿效果更好。

后面一款面包机面包，是一键式完成的，省时省力，更方便，更适合家庭制作早餐面包。面包机面包的品质也很好，特别是近段时间出的新款面包机，更是上班族不可或缺的好帮手。

面包机做的杂粮饭面包，配方稍有改变，口感一样的棒。面包的柔软度很好，保湿也不错，吃的时候可以将表皮烤酥香，做成三明治，非常棒的早餐哦。