桃仁芝麻炸虾饼

核桃仁中的脂质含丰富的不饱和脂肪酸，其分子中不饱和的双键具有与其他物质相结合的能力，可促进胆固醇代谢，从而提高大脑功能，无病健脑，有病可促使大脑恢复功能。

黑芝麻可以在人体内合成卵磷脂，有利于清除胆固醇，改善脑血管循环，从而有利于健脑和脑病的恢复。

桃仁芝麻炸虾饼

食材：虾仁500克，核桃仁150克，鸡蛋100克，黑芝麻50克，料酒、精盐、胡椒面、玉米粉各适量，花生油250克（约耗50克）。

桃仁芝麻炸虾饼的做法

1、核桃仁炒熟压碎。

2、黑芝麻炒熟擀碎，两者搅拌均匀。

3、鸡蛋打入小盆内。

4、将虾仁洗净，剁成泥，拌入胡椒面、精盐、鸡蛋（1个）、玉米粉、料酒少许，搅拌均匀。

5、然后制成20个剂子。

6、将虾仁剂子用手压平，蘸上玉米粉，滚上鸡蛋液，两面蘸匀黑芝麻、核桃仁，做成虾饼。

7、锅内入花生油，烧至五成热，放入虾饼，炸成金黄色时捞出，油锅再烧至八成热时。

8、再将虾饼投入炸第二遍，立即捞出即成。

小提示

黑芝麻、核桃仁不要炒过火，以免出煳味。炸虾饼的时候还要把握火候，要达到熟、酥、脆、嫩，不可过炸。

此饼酥脆，鲜香可口，鲜虾味浓郁。常吃补脑补肾，治疗健忘、神经衰弱，有利于脑血管病后的恢复。