翠汁鸡豆花汤
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
翠汁鸡豆花汤
主料：鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋清120克、豌豆50克。
辅料：淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
翠汁鸡豆花汤的做法
1、鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成肉糜。
2、鸡蛋清打成泡，放盐、淀粉搅拌均匀成鸡浆。
3、火腿切成细末。
4、把鸡浆倒在锅内煮沸5分钟。
5、再下豌豆煮沸，放火腿、胡椒粉、味精和盐，淋香油即可。
选购技巧
1、购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。
2、看豌豆的颜色：剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]
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