酱牛腱子的做法
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个蘸汁，切片蘸汁食用，再熬点绿豆粥，就着白白的大馒头，一顿丰盛的晚餐就有啦，太美啦！
酱牛腱子
主料：牛腱子1000g
辅料：生抽适量老抽适量白糖适量花椒大料适量香叶小茴香适量葱姜适量黄豆酱适量盐适量料酒适量
酱牛腱子的做法
1.准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2.牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4.加入大料、花椒、香叶和小茴香。
5.再加入切好的葱姜。
6.将黄豆酱放进去。
7.加入一大勺白糖两小勺盐。
8.三分之一碗的料酒。
9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
10.然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
11.再加入五碗清水。
12.看到水跟牛肉平了就行。
13.放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
14.等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
15.然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
16.然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。
蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
我个人比较喜欢用黄豆酱，如果你不喜欢可以换做甜面酱，总之按自己的喜好做吧！毕竟是自己吃呀！
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