胡萝卜牛肉羹
胡萝卜牛肉羹
原料：胡萝卜250克，牛肉末50克，香菜25克，葱末、姜末、花椒油各5克，料酒、酱油各10克，老抽、精盐各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克。
胡萝卜牛肉羹的做法
1．将胡萝卜治净，切成1厘米见方的丁。香菜治净，切成1厘米长的段。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入牛肉末炒至变色，下入胡萝卜丁炒透，烹入料酒、酱油、老抽炒匀，加清水700克烧开，煮熟。
3．将湿淀粉放入碗内，加入清水25克调匀成浆状，淋入汤锅内搅匀烧开，加入精盐、味精、花椒油搅匀，加些香菜段出锅装碗即成。
特别提示：胡萝卜富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，而维生素A能够维持人体上皮组织的功能，并使其分泌糖蛋白，从而保持肌肤湿润细嫩光泽。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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