翠芹鱼片红汤
翠芹鱼片红汤
材料:西芹300克,净鲈鱼肉125克,泡辣椒20克,豆豉、郫县豆瓣酱各15克,葱末、姜末、蒜末各适量,毛汤750克。
翠芹鱼片红汤的做法
1、西芹抹刀斜切成片。净鱼肉抹刀切成片。泡辣椒切成小段。豆豉、豆瓣酱剁碎。
2、鱼肉片加料酒、酱油各两勺,胡椒粉半勺,湿淀粉两勺,拌匀上浆。
3、锅内加入适量油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香,下入泡辣椒略炒,加入毛汤烧开,下入鱼片,滑散至熟。
4、下入西芹片,加白糖两勺,醋1勺,精盐适量,调好口味,加入胡椒粉、味精各半勺,花椒油两勺。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用白碗或玻璃碗盛装。
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