小米的功效与作用
小米别名谷子(脱壳后叫做小米)、糯秫、糯粟、粟米等。中国是小米原产地，在山东、河北、东北各地都有种植。小米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，分为粳性小米、糯性小米和混合小米。产于山西省沁县(古称沁州)的小米沁州黄，品质优良，甜香松散，非常可口，独具特色，由于具有较高营养价值，被誉为“小米之王”。产于山东章丘市龙山镇周围的龙山小米，为清代全国四大贡品之一。龙山小米粒圆个大，色泽金黄晶亮，出米率高。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁黏稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富。山西翼城的隆化小米主要产在海拔800～1500米的丘陵山区。相传尧王东渡时，在隆化一宿，贡膳就是小米粥，尧王吃后赞不绝口，之后便成为历代王朝的贡品，声誉久盛不衰。隆化小米色泽金黄，香味纯正，口感绵软，蒸、煮皆宜，以小米粥为最佳。
俗话说：“五谷杂粮，谷子为首。”在我国原始农业中，小米的种植居首要地位。据考证，谷子在我国已有’7000多年的栽培历史，由于它的适应能力强，自古以来就是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命粮”。
此外，小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料也是小米。
小米的营养成分：100克小米中含有水分10.5克，蛋白质9克，脂肪3.3克，粗纤维1.4克，硫胺素0.31毫克，胡萝卜素100微克，尼克酸2毫克，钾190毫克，钙31毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3.1毫克，锰1.56毫克，锌1.64毫克，磷188毫克，硒5.36毫克。此外还含有多种氨基酸等。
小米的功效：健脾和胃，益肾，除热，解毒。主治胃气不和、消化不良、呕吐反胃、泄泻、消渴、产后体弱。
小米的食用方法：小米不仅是北方人喜爱的粮食，也是体弱病人和产妇的上好滋补佳品。在我国许多地区仍旧保持着妇女生产后，喝一个月小米稀饭加红糖的习惯。小米中含较丰富的蛋白质及7种人体必需氨基酸，其含量比其他粮食作物高，对人类健康非常有益处，用小米煮粥时，汤上面会浮有一层酽滑的膏油，此油即为“米油”，其营养丰富，有强身功效，并且可用于辅助治疗男性精子成活低、妇人带下等病症。
特别提示：小米不宜与杏仁同食，否则会引起呕吐、腹泻。
小米历来是滋补的最佳选择。我国北方的女性在生育后,直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时,上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为米油,中医...[更多]
煲汤网小提示
小米和羊肉能一起吃吗: 羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃吗: 小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻