蜜枣土司的做法
现在面包机越来越普及，因其操作简单、快捷省时、使用方便的性能深得大家喜爱，也特别能满足如今快节奏的生活，只要掌握好使用方法，把称量好的材料放入面包机中，基本上一个按键，机器就能交给你个好吃的大土司。
今天的这篇帖子可能有点长，图片也有点多，亲们耐心阅读哈，我用3个面包作为例子，说下我使用面包机的一些心得，希望能给刚刚购买面包机的亲们做个参考，少走弯路。这3款面包的含水量都比较大，做出的土司也是特别柔软，口感很好，如果怕掌握不好成品的品质，最好根据自家面粉吸水情况，减少10%的水量。一般情况下做面包最好不要一次将水都加进去，根据情况做些调整。
我的面包机是东菱DL-100，动力较大，揉面效果很棒，很快出膜，整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上，这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同，性能和功率也有所差异，请根据自家机器性能进行适当调整。
这款土司我使用&1squo;面包机的一键式’，除了加黄油和投果料，其它的操作都交给面包机，我就该干啥干啥，时间一到机器就交给我个口感柔软，颜色正点，样子也好看的大土司，太省事啦。
蜜枣土司
原料：金像高粉320克、酵母5克、糖48克、盐4克、奶粉13克、蛋液32克、水184克、黄油32克、蜜枣50克。
蜜枣土司的做法
1.将所有液体倒入面包机中（水和蛋液）。
2．将糖倒入面包机的任意一角。
3．再将盐倒入面包机的另外一角。
4．将面粉和奶粉倒入面包机中，注意面粉最好能将液体掩盖住。
5．再面粉中间挖一个浅浅的小坑，将酵母放入坑中，然后再用面粉将酵母盖上，这样做是避免酵母和糖、盐接触影响发酵效果。
6．用筷子将所有原料稍微搅拌一下，这样可以防止机器启动时干面粉被溅的到处都是，也能延长揉面时间，使面团尽快达到做土司所需要的完全阶段。
7．取出面包机桶，在桶外包上锡纸（注意：锡纸亮的一面朝外），这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题，这也是所有品牌面包机都存在的问题，这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异，表面也没刷蛋液，上色均匀，我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。现在咱们开始做土司，先启动机器的&1squo;和面程序’（此时LED屏显示0:30），机器默认的一个完整&1squo;和面程序’是30分钟，因为后面的操作我准备采用机器的&1squo;一键式’自动做面包，&1squo;一键式’的和面时间是30分分钟，所以添加了这额外的15分钟揉面，加上&1squo;一键式’的30分钟和面，整个和面时间为45分钟，这个时间揉出的面团刚好能达到做土司的完全阶段。
8．和面15分钟后，停止机器（此时LED屏显示0:15）。
9．启动机器的&1squo;标准面包2’程序（LED屏显示3:15），表示整个标准面包程序需要3小时15分钟结束，烧色选&1squo;深’，重量为机器默认的900克，盖上面包机盖子，按&1squo;启动’键，机器开始工作。
10.&1squo;标准面包2’程序的和面时间为机器默认的30分钟，揉面15分钟后（LED屏显示为3:00），拿起面团，可以轻松拉出较薄的膜，此时暂停机器，这个时候就可以加黄油了。
11.将室温软化的黄油掰成小块，放入面包桶中，启动机器继续揉面。
12．继续揉面10分钟，机器会发出&1squo;嘀嘀’的提示音（LED屏显示2:50），暂停机器，这个时候可以加果料（如果不加果料就不用管它，机器会保持工作状态）。
13．此时检查面团，能很轻松的拉出光滑且有韧性的手套膜。
14．倒入蜜枣碎，启动机器继续揉面。
15．5分钟后揉面阶段结束（LED屏显示为2:45），果料已经和面团很好的混合在一起，盖好面包机的盖子，剩下的所有工作就都交给面包机了。
16．2小时45分钟后，机器发出&1squo;嘀嘀’的提示音，整个&1squo;标准面包’程序结束，打开盖子，机器就交给我一个漂亮又柔软的大土司。
特别提示
1.采用&1squo;一键式’做面包提前先用&1squo;和面’程序揉面10-15分钟是很关键的一步，否则面团无法达到完全阶段，面筋得不到完全扩展，容易造成面团发酵不理想，做出的土司个头小，口感差。
2．面包桶外如果包锡纸，烧色最好选&1squo;深’，选&1squo;浅’面包容易烤不透，选&1squo;中’侧面上色很浅，顶部上色也不好。
3．如果选择&1squo;一键式’做面包，重量最好选机器默认的900克，750克的整个程序时间会缩短，容易造成面包揉面、发酵和烤制时间都不够，烤好的土司品相口感都不会达到理想状态。
健康饮食网小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。