美味脊髓羹

美味脊髓羹

材料：猪脊髓200克，水发白蘑、木耳、韭菜各25克，熟瘦火腿15克，湿淀粉25克，清汤700克。

美味脊髓羹的做法

1、把白蘑、木耳切成小片。韭菜择洗干净，切成1厘米长的段。火腿切成米粒大小的丁。

2、锅内加水烧开，加精盐1勺，料酒两勺，下入脊髓焯烫一下(先焯后切防止营养流失)捞出，切成1厘米长的段。

3、锅内加入高汤烧开，下入白蘑，木耳、脊髓段，加料酒、葱姜汁各两勺，烧开，用小火煮5—8分钟。

4、加入精盐适量，白糖1勺，下入韭菜段，加味精、胡椒粉各1/3勺，淋入湿淀粉勾芡。

5、出锅，装入汤碗内，撒上火腿末，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗盛装。