番茹牛肝汤
番茹牛肝汤
材料：牛肝150克，番茄100克，菠菜30克，料酒20克，葱姜汁25克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉5克，清汤800克，植物油500克。
番茹牛肝汤的做法
1．牛肝抹刀切成片。菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。番茄去蒂洗净，切成小橘瓣块。牛肝片用料酒、葱姜汁各10克和醋、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放油烧至四成热，下入牛肝片滑散至熟，倒入漏勺。另将锅内放清汤、余下的料酒和葱姜汁，下入牛肝片烧开。
3．下入番茄块、余下的精盐、鸡精烧开，煮至微熟，下入菠菜叶，煮至熟透，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：色彩鲜艳，牛肝鲜嫩，汤鲜微酸。
煲汤网特别提示：牛肝片入油后要快速拨散，以免粘连。用中小火滑制。
食材功效：牛肝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C、A)等，可补肝明目，适用于肝血虚所致的心悸、乏力、头晕、眼花、产后贫血、夜盲、雀目等症。番茄含苹果酸、柠檬酸、番茄碱、维生素(B1、B2、C、A)、糖类、蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等，可生津止渴，健胃消食，凉血平肝，适用于暑热烦渴、贫血、食欲不振、消化不良、胃热口苦等症。番茄富含维生素C，在有机酸的保护下，既使加热也不易遭到破坏，番茄红素具有强大的抗胰腺癌的作用，食用番茄还可降血压、降血脂、降低毛细血管通透性，可抑制色素斑的形成和沉积，有很好的美容功效。
牛肝的营养价值：1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义...[更多]
煲汤网小提示
西兰花和牛肝不能一起吃吗: 牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
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