吃蒜瓣有什么好处？吃蒜瓣的好处有哪些？

蒜瓣不仅是一种调味佐料，还可以佐餐下酒、研制成泡菜直接食用，蒜瓣一直有杀菌的说法，那么吃蒜瓣有什么好处？吃蒜瓣的好处有哪些？

吃蒜瓣有什么好处

蒜瓣降胆固醇与高血脂

胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分。胆固醇与水溶性的脂蛋白结合之后会被搬运到身体各个部位。 这种脂蛋白根据大小和密度分为几种，体积大密度小的低密度脂蛋白、体积小密度大的高密度脂蛋白及密度非常低的超低密度脂蛋白。 但是与低密度脂蛋白结合的胆固醇如果太多了，便会附着在血管内壁上，经过一系列的转化，再加上老化废物的沉积，就在血管内壁形成血栓。 

血栓会让血管内部空间变窄，影响血液的流通。如果不注意改善不良的生活饮食习惯，则会使血管内壁变得越来越窄，还会使得血管失去弹性导致高血压。 蒜瓣能排毒清肠，预防肠胃疾病。蒜瓣可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。 

哺乳期宜食用

蒜瓣除了可以提高母乳的产量之外，还可以你和宝宝的健康状况。如果你的宝宝可以习惯母乳中蒜瓣的刺鼻味道，他的免疫系统就会增强。

蒜瓣对于改善母乳妈妈的消化过程很有帮助。很多产妇在分娩后都有消化紊乱的问题。蒜瓣可以保持消化道的健康，有助于从消化问题中恢复。

蒜瓣可以扩张血管，这有助于降低血压的水平。此外，稀释的血液还可以降低胆固醇水平，这些都有助于改善心血管的健康。

蒜瓣的抗菌和抗真菌特性非常著名，因此，哺育母乳期间食用蒜瓣可以让你远离那些有害的感染，避免生病。

哺乳期间食用蒜瓣可以防止身上的酵母过度繁殖。它还可以帮助增强你的免疫系统，并且防止真菌感染。

除了上述的优点之外，蒜瓣也有助于治疗失眠、感冒、癌症和哮喘。因此，如果产后的你为睡眠障碍所苦，可以试著食用蒜瓣。

哺乳期间食用蒜瓣时，你可以将它添加在熟食中。你可以使用蒜瓣来增加肉类、海鲜、面食和蔬菜的风味。适量的食用蒜瓣不会伤害你和宝宝。

蒜瓣能提高肝脏解毒功能

蒜瓣能够提高肝脏的解毒功能。蒜瓣的二烯丙基硫化物和s-烯丙基-L-半胱氨酸等成分能阻止影响致癌物质代谢活性化的酶的作用，并启动解除毒素的酶保护肝脏。 

当毒素进入人体后，肝脏会对这些有害物质进行解毒，然后排出体外。进入肝脏的有害物质增多的话，肝脏受到损伤会丢失很多谷胱甘肽，解毒能力也会跟着减弱。那麽，毒素就会引发肝功能障碍。 

GPT和GOT是肝细胞所含酶中的两种，在肝细胞受到损伤时如服用对肝脏有损害的药物或是患上肝脏疾病，它们会流入血液中致使血液所含酶的浓度增高。因此，它们也作为监测肝功能的两项指标，测定这些酶在血液中的浓度就能知道肝细胞的受损程度。 

GPT大部分只存在于肝脏，正常的数值范围是5～35U/L。GOT则不止存在于肝脏，还广泛地分布在心脏、肌肉等各个部位，对肝功能的体现没有CPT那麽准确。GOT数值的正常范围是8～40 U/L。但是，通过比较GPT和GOT的比例不仅能知道肝脏疾病，而且还能知道心脏和肌肉等部位的疾病。 服用对肝脏有害的药物GOT指数就会升高，但服用蒜瓣就能防止GOT数值上升保护肝脏。 

黄麴霉素是一种会诱发肝癌的强致癌物质，给动物注射黄麴霉素就会导致肝脏受损或诱发肝癌。而蒜瓣能抑制黄麴霉素的生成，有效地预防肝癌的发生。 

蒜瓣是保护肝脏的食物。蒜瓣能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受有毒物质的侵害，因而对肝脏疾病（特别是肝炎，尤其是慢性肝炎）有良好的调养功能。同时，蒜瓣含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），是*基的天然清除剂，能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤，有利于保护肝脏功能。 

蒜瓣中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 蒜瓣有极佳的利尿作用大而能使身体排出毒素况恢复正常。并具有消除动脉硬化、浮肿、皮肤代谢障碍等功效，使心脏负荷少。也具有促进消化酵素的制造，及促进胆汁分泌、强化肝脏的功能。 

蒜的保存

理论上讲，在室温、干燥的环境下，干大蒜可以保存几周甚至几个月。为什麽是理论上讲呢？因为事实上，实现和保持最佳的储存温度并不容易。如果太冷，蒜会发芽；如果太热，蒜会脱水！

总之，如果家里的储存条件不是很理想的话，最好的方法是一次只买一头大蒜，不要一下子买很多。要注意，不要把大蒜和其他食物放到一起，以免带有蒜味。更不要把大蒜放到冰箱中，因为它会迅速吸水，变潮。秋蒜保存时间比春蒜更长，某些品种，如洛特雷克粉红蒜，甚至可以保存1年。蒜的颜色越暗，保存时间越长。

蒜或小蒜

新蒜或小蒜最好尽快吃完，也可以装到塑胶袋中，放到冰箱保存几天。如果有一些茎枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再储存。

鲜蒜在室温、避光的条件下，大概可以储存一个星期；若是买时还带着叶子，可以装到塑胶袋中放到冰箱储存一个星期。

可以把大蒜叶或小蒜叶冷冻。先洗净、切成小段，倒入加满盐的沸水锅中煮2分钟取出，用冷水冲洗，彻底沥干，再用干净的布吸去多余的水分，最后装到塑胶袋中，放到冰箱冷冻，6个月内吃完。

蒜料

用橄榄油自制的蒜泥必须放到冰箱冷藏，并在一周内吃完。因为一旦腐败，它会变得有毒，因此要保存好，避免发生食物中毒。同样，泡在橄榄油里的蒜瓣和自制的大蒜油浸渍，也要放到冰箱冷藏，并尽快吃完，最好是7天内。

蒜的储存

干大蒜头需要空气。最好把它们挂起来或是分散在一个大盘上，留出足够的空间让它们接触空气，千万不要放到密闭空间或水分积聚的地方。要小心！与外表相反，大蒜既脆弱又害怕打击。

一次剥了很多蒜却吃不了，那麽把剩下的放到冰箱，2～3天内吃完。为了储存大蒜更长时间，可用打火机或蜡烛把大蒜头上面的毛烧掉。

胚芽的生长即是大蒜的休眠期结束：鳞茎失去了很多烹调上的调味作用，健康功效也受到影响，因为它的味道有点改变，不过可以简单地再利用一一先把蒜瓣种到土地上或花园里，耐心等待：绿色的茎会长出，可以切碎拌到沙拉或蛋饼中。