豆浆滑鸡粥
豆浆滑鸡粥
原料：大米100克，鸡脯肉50克，黄豆100克，鸡蛋半个，小香葱1颗，生姜5克，精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
豆浆滑鸡粥的做法
1．将黄豆泡涨，同适量清水放在电动搅拌机内打成豆浆，倒出待用；大米洗净，用清水泡涨，沥水，放在案板上用擀面杖擀碎；鸡脯肉拍松，切成小片，与鸡蛋、精盐、味精和料酒充分搅拌均匀；小香葱洗净，切碎花；生姜去皮，洗净切丝。
2．汤锅上火，添入清水烧开，下入擀碎的大米熬粥至稠时，加入生姜丝和豆浆，再次烧开，分散下入鸡片，以小火煮熟，调入精盐、味精和胡椒粉，撒上香葱花，即可食用。
特点：口感爽滑，米香、肉香、豆香相互交融，风味独特。
大厨提示
1．大米泡好、擀碎再熬粥，不但速度快，而且口感更细香浓。
2．鸡肉加入蛋液后，要充分搅拌，让蛋液渗透到鸡肉里口感更滑嫩。
健康提示：中医认为，白颜色食品对身体起到一个补脾的作用。此粥中的大米含有多种微量元素，健脾养胃；豆浆不但含有大量纤维，也对肠胃有好处；鸡脯肉益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨。三种白色原料煮粥，早上食用，对脾胃、肠胃特别有好处。
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