脱皮凤爪的做法

菜系及功能:秋季菜谱

脱皮凤爪原料:肉鸡爪500克、八角、精盐、料酒、葱段、桂皮、白糖、麻油、姜片、酱油、味精、植物油适量。

脱皮凤爪的做法:

1.将鸡爪斩去爪尖，洗净后沥干水分，放入容器内，加精盐、酱油、料酒、葱、姜。腌制20分钟。

2．炒锅上火，放入植物油烧至八成热时，投入鸡爪炸制，炸至鸡爪呈金黄色，外皮略起泡时，捞起沥油。

3．炒锅上火，留少量油，投入葱段、姜片煸炒，加清水、八角、桂皮、酱油、白糖、料酒，倒入鸡爪，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖透，后加味精、麻油收稠卤汁，冷却即成。