皮蛋瘦肉粥家常做法

皮蛋瘦肉粥绝对是粥中经典，用永远都吃不够来形容它的美味都不过分。很多人对于皮蛋瘦肉粥那是感情相当地深厚。咱也不例外，平时就不用说了，每次生病没胃口的时候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了，按自己的话说，要是哪天我连皮蛋瘦肉粥都不想喝了，那就说明我已经病入膏肓奄奄一息了哈~其实咱长的就是个中国人的胃，早上能吃上一碗粥，再就个小咸菜啥的，配个馒头什么的，对于我来说就是很大的满足了，要是能来碗皮蛋瘦肉粥，那就更美啦~可是往往的我的早餐就是随便打发了，但是一定会吃点东西，但是往往因为这个那个的原因，能在学校食堂安安稳稳的坐下来吃完粥的机会还真是不多，都是匆匆地在早点摊买点边走带走吃。偶尔回家也因为懒得一大早起来煮早饭，等起床时想吃又太晚，等到煮熟了都可以直接当午饭吃了。

以前看过一档节目，说是能快速把米煮成粥的方法，速成啊~咱立马就把这个办法学来了。真的很好用，至少现在回家随时想吃就能吃到，很快就能做好，用米就能煮，也不用再吃泡饭粥，也不用只能想着却吃不着。其实方法很简单，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜，把米冻硬了，要煮的时候直接拿出来煮就可以了~煮出来真的非常粘稠软糯细腻哦~

皮蛋瘦肉粥

原料：大米、瘦肉、皮蛋（我用的是鹌鹑皮蛋）、小葱

调料：油、盐、胡椒粉

皮蛋瘦肉粥家常做法

1、锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开

2、水烧开后，放入冷冻变硬的冻米

3、用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动

4、大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮

5、利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花

6、大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了

7、加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会

8、出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可

小技巧

1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。

3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。

4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~

5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。

6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。

这样的一碗粥不知道温暖了多少人的胃啊~

以前在新校区的时候，最爱校外一家粥店的粥煲了，在多少个冷飕飕的冬日里，和一同走的好姐妹们傍晚自习完，就相互簇拥着向粥店进发！！一进店里便是暖暖的，温暖的空气，温暖的味道~粥一上来，冒着热腾腾的热气，用勺子一搅，那股暖人心脾的味道立马让人食欲大开。一小碗一小碗打着吃，撒上多多的胡椒粉一直是我的习惯，看着满满的一锅粥很快见底了，胃里也充实起来，人也热乎起来。，吃完了往往还舍不得走，真是暖和~

吃来吃去，最爱的还是皮蛋瘦肉粥，百吃不腻~

现在越来越多的粥店已经不再费那么多功夫去熬那样一锅粘稠香滑的锅底了

有时候想吃到一碗好粥已经成为一种奢望了，有时自己比较有心情的时候，会特意花上一个下午用小炖锅煮上一锅粥，经过长时间的熬煮，粥已经变得十分浓稠香滑，米粒基本已经熬化了，入口绵滑，回味甘醇，可以一连吃上几碗，胃里却没有一点负担。如此简单，如此美味，浓稠香滑，暖心暖胃，让所有人着迷的那种味道是叫温暖吧

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。