黑巧克力戚风的做法

巧克力控喜欢的【黑巧克力戚风】

适合21cm蛋糕模

原料：

蛋黄糊：（小个鸡蛋）蛋黄5个、色拉油40m、酸奶100m1、低粉50g、可可粉10g、黑巧克力15g

蛋白糊：（小个鸡蛋）蛋白5个、糖60g、果醋少许

黑巧克力戚风的做法

1、巧克力隔温水融化加入色拉油用蛋抽打匀(图1、2）

2、加入可可粉搅匀（图3）

3、加入酸奶搅匀（图4）

4、分次加入蛋黄搅匀（图5）

5、筛入低粉搅匀（隔热水）成为蛋黄糊备用（图6、7）

6、蛋白加入果醋和细砂糖打发至硬性发泡（图8）

7、取1/3加入蛋黄糊用刮刀翻切均匀倒回剩余的蛋白糊中

8、用刮刀翻切均匀（图9、10）

9、将做好的巧克力面糊倒入蛋糕模具（图11）

10、轻摔几次整去大气泡

11、烤箱预热165度

12、中下层烘烤55分钟完成（图12）