香菇鲜肉包的做法

香菇鲜肉包原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，熟笋120克，水发香菇50克。

辅料:精盐6克，味精3克，饴糖35克，酱油25克，食碱1克，胡椒粉2克，麻油25克。

做法:

1)将水发香菇、熟笋洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2)将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加人香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。

4)将包子生坯放进120℃左右的烘箱内，烤2—3分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆人屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。

特点:此包造型美观，滋味鲜美。

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