金沙椰蓉馅的做法

首先声明，这个馅料不适合用于广式月饼，我是在椰蓉馅上做了修改的，因为考虑到后期不再烤制，所以不能使用蛋黄，也没有加糯米粉，而是加了少许牛奶调和。

做好非常简单，椰蓉和黄油本身已经非常香，但单一的甜我不是很喜欢，也借鉴了很多冰皮月饼的方子，所以放了几个煮熟的咸蛋黄进去，非常好吃。

另外做法上也没有什么高深的难点，但有一点要提醒，黄油融化时可以放糖一起加热，这样糖容易化，也可以在黄油融化后，趁着还有温度，先把糖搅融，糖如果是后加的话，吃起来会有些颗粒感，使用糖粉的话则无此问题。

金沙椰蓉馅

用料：椰蓉50克，黄油25克，细砂糖20克，咸蛋黄30克，全脂奶粉10克，牛奶10克

金沙椰蓉馅的做法

1、咸蛋黄先喷酒，蒸熟或烤熟都可以，（烤约170度，15分钟；蒸约水开后12分钟左右，因为后期无热加工，所以必须全熟），接着压碎（不用很碎，有些颗粒感更好吃）。

2、黄油隔水或微波炉融化，先加糖搅融，再加奶粉、椰蓉。

3、加入蛋黄碎，先拌匀，视情况加少许牛奶。

4、能成团就好，不好过湿，搓成25克左右的馅团备用（如果很湿，冰箱急冻一会儿，或者再加点椰蓉也可以）。