莓果塔的做法

莓果塔

下面开始制作好吃的塔吧~

材料：

塔皮：黄油60g，糖粉25g，蛋液25g，低筋面粉100g，盐1/8小勺

杏仁奶油：黄油30g，细砂糖30g，蛋液30g，杏仁粉30g

草莓奶油：草莓30g，淡奶油100g，糖粉10g

装饰水果：草莓、蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑适量

莓果塔的做法

1.先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐，手动搅匀后再使用电动打蛋器打发；

2.分次加入蛋液，搅打均匀；

3.筛入低筋面粉，拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时；

4.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片；

5.将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平，并使边缘高出塔模2~3mm；

6.用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟；

7.15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟；

8.取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子，送入预热好的烤箱中层开始烘烤，15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟，出炉晾凉备用；

9.烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发；

10.分次加入蛋液，搅打均匀；

11.加入杏仁粉，继续搅打均匀即可；

12.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中，送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用；

13.下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用；

14.向淡奶油中加入糖粉打发，然后加入草莓碎，拌匀后装入裱花袋中；

15.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中，然后装饰各种水果即可；

美食小提示

1.做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；

2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于*鼓起；