北海道牛奶土司的做法
前面说过了，我在大冬里勤奋地做了2个汤种北海道，3个中种北海道，还有1个直接法北海道，均以失败告终。失败的理由各种各样，几乎把做面包会遇到的问题全都遇到了。当时的心情确实很沮丧，但那些失败的面包却越来越有看相，口感也越来越好，所以，越失败心里越有底，越自信了。
这是在倒春寒的那几天里做的直接法北海道，方子自然不同与清水和CC的方子，连原方子的主人都说了，要根据季节和材质不同相应调整方子呢。最重要是成功，适合你的就是对自己来说最好的。（整个整形过程不用加一点干粉哦~）
接着，还要继续我的北海道吐司之旅~
北海道牛奶土司
食材:高筋粉295克、低粉30克、細砂糖40克、奶粉18克、酵母6克、盐4.5克、鲜奶120克、动物性鲜奶油75克、蛋白15克。
北海道牛奶土司做法
1、將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2、把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)
3、基本髮酵1小時。至兩倍大。
4、用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
5、滾圓。松弛20分鐘。
6、用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7、麵團膨脹至八分滿，盖上土司盒盖，移至烤箱內。
8、放入预热好的烤箱，下层，175℃度25分钟，转165℃30分钟，上色后及时加盖锡纸。
趁热掰开时会有更多的丝丝
这是我头天晚上做好后放到第二天下午才拍的~
整形：
第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。
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