黄豆炒咸菜的做法
春节家宴之节后清脂去油--黄豆炒咸菜
原料:水疙瘩1个
干黄豆100克
干辣椒15根
调料:生抽2汤匙30m1
老抽1汤匙15m1
糖1茶匙5克
香油1茶匙5m1)
黄豆炒咸菜的做法
1、将干黄豆洗净,放在清水里浸泡1夜,即成水发黄豆。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。
3、把水疙瘩先切成薄片,再改刀切成丝后,用清水反复清洗几次后,沥干备用。
4、锅中倒入油,大火加热,待油烧热至5成时,放入干辣椒煸出香味。然后,放入水疙瘩丝煸炒2分钟。
5、倒入生抽和老抽,将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟,最后加糖和香油调味即可。
美食小提示
1、水疙瘩是咸菜的一种,在菜市场都可以买到,非常便宜,使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用,否则味道会很咸,最主要的是,如果不清洗几次,会有一种生生的怪味。
2、炒咸菜的油量,要稍微多一些,这样炒出来的咸菜味道才会香。
3、这道咸菜一次可以多做点儿,放在保鲜盒中,在冰箱冷藏至少可以存放半个多月。每次食用,要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜,否则很容易变质的。
健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效