芒果芝士慕斯蛋糕的做法

奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯

芒果芝士慕斯蛋糕

材料：芝士慕斯馅：奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g

手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g

其他：原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量

芒果芝士慕斯蛋糕的做法

1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；（图1~3）

2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；（图4~5）

3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；（图6~7）

4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；（图8~9）

5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶；（图10）

6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；（图11）

7、将淡奶油倒入无水的盆中；（图12）

8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；（图13~14）

9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；（图15~16）

10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；（图17）

11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；（图18）

12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；（图19）

13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；（图20~21）

14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；（图22）

15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；（图23）

16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；（图24~25）

杏仁手指饼

材料：蛋黄2个，低粉60G，糖50G，蛋白2个

杏仁手指饼的做法

1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）

2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）

3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；（图32）

4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）

5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）

6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）

7、将拌好的面糊装入裱花带里；（图37）

8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；（图38）

9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；（图39）

10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）