蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
又比较晚了，今天本要早些更新的，七忙八忙又搞到这么晚，没办法哟！
LG的生日蛋糕，没有花太多的心力装饰，仅用了一点心思装点了一下，有心意就行了。鸟儿仅吃了几口，被某人吃了个精光，还是蛮开心的。
这个蛋糕有鸟儿的几个第一次呢：第一次制作了酸奶油，第一次用了欧德堡淡奶油，第一次用裱花笔写了字，嘿嘿！开店太忙了，少有时间研究这些。
好在目前店里的运作已经基本走上正轨了，鸟儿也可以松口气了。目前拍书的日程也马上列为首要任务了，所以以后的日子大概就是大半时间在家潜心拍书了。
为了这次的拍书，鸟儿已经购置了大几千的工具了，锅碗炉盅、美食工具、美食书网罗了一大堆，家里厨房已经放不下，现在客房的衣柜中已侵入了大片面积。LG说我已经疯了，
呵呵！他是拿鸟儿没有办法的，谁让鸟儿这么热爱美食呢！
蓝莓芝士慕斯蛋糕——LG的生日蛋糕及酸奶油制作方法
原材料
A料：全麦饼干80克、黄油35克。
B料（酸奶油30ML）：淡奶油26ML、柠檬汁4ML。
C料：奶油奶酪150克、原味酸奶100克、细砂糖30克、蓝莓果汁80ML、柠檬汁1大勺。
D料：鱼胶粉7克、水3大勺。
E料：淡奶油150ML、细砂糖30克、蓝莓粒馅随意。
用具:6寸心形活底模具1个、电动打蛋机、油纸、滤网、刮刀、碗若干个、量勺、量杯、秤。
装饰:黑巧克力币30克、装饰用裱花笔1只。
准备:黄油室温回暖，淡奶油事先冷藏12小时以上。
蓝莓芝士慕斯蛋糕做法
1：饼干装入食品袋中用擀面杖尽量压碎。
2：黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀。
3：将油纸剪成与心形底部同等大小，铺于模具底部。
4：将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，最后可以用一个小点的平底器具进一步压实后冷藏备用。
5：制作酸奶油：小碗入加入B料的淡奶油。
6：再入柠檬汁搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时即可使用。
7：C料的奶油奶酪和白糖入容器中，取一锅将水烧热，开小火，将奶油奶酪隔热水加热。
8：用刮刀搅拌至略光滑状离火，入酸奶拌匀。
9：再加入酸奶油拌匀。
10：接着加入蓝莓果汁和柠檬汁拌匀。
11：将混合好的食材过筛。
12：将D料入小碗中混合，再隔水加热至鱼胶粉融化。
13：将融化后的鱼胶粉液体倒入过筛的奶酪糊中拌匀，入冰箱冷藏待用。
14：将E料的淡奶油和砂糖入深盆中。
15：用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，奶油的尖峰有些下垂。
16：将打发的鲜奶油与奶酪糊充分拌匀。
17：倒一半奶酪糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅，再倒入另外一半的奶酪糊，差不多还余一点用不完。
18：处理好的食材入冰箱冷藏1-2小时后即可脱膜食用。用泡过开水的热毛巾包在模具边缘几分钟，即可轻松将蛋糕完整顶出。
19：小碗中入黑币巧克力，隔水加热至融化，如果稠了可以少加些融化的黄油。
20：将巧克力用刀挑到裱花笔中，盖上盖子。
21：使劲往下挤就可以轻松写出自己想要的字或画出图案呢！
经验与感怀
酸性奶油不易买到，简单制作方法是用淡奶油和新鲜柠檬汁，其比例是8：1，比如做45ML的酸奶油，就用40ML的淡奶油加入5ML柠檬汁混合，入冰箱冷藏半小时即可。
第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱
花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用
哟！
奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。
隔水加热时火力不易大，中小火即可。
用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。